一皿を商品へ変える
参考画像や構想を、味、見た目、原価、仕込み、提供体験までつながった商品へ設計します。
02 / BUSINESS
Business
支援内容
構想整理から現場導入まで、案件に必要な支援を組み合わせます。
構想整理、商品開発、レシピ化、原価設計、厨房オペレーション、技術指導まで、案件に応じて必要な支援を組み合わせます。
SCROLL
01 / Why FoodNiche
Collective Chef Power
きれいな料理写真を増やすことではなく、料理の構想を、仕込み、調理工程、原価、盛り付け基準、スタッフ教育、導入後の検証まで含めた「現場で使える商品」に変換します。
厨房で再現できる
「作れる人がいる時だけ良い」状態から、現場スタッフが一定品質を出せる状態へ近づけます。
導入判断がしやすい
開発費、粗利、想定出数から回収の目安を確認し、投資として判断できる形にします。
導入後も整える
月次確認や継続フォローで、運用後に起きるブレを見つけ、品質の劣化を防ぎます。
When food matters02 / Timing
When Food
Matters
店舗数が増え、スタッフが増え、メニューの完成度や再現性が売上とブランド体験に直結し始めるとき。料理を「腕のある人だけが作れるもの」から「現場全体で一定品質を出せるもの」へ変える必要があります。
看板メニュー、季節メニュー、仕込み導線、提供スピードの差が競争力になる部分へ、料理人の集合知を入れます。
03 / Assets
Owned Chef Assets
代表がプロの料理人だけに向けて運営する技術発信とコミュニティ、日々の開発相談、提携料理人ネットワークを組み合わせ、案件ごとに必要な知見を集めます。
Platform / Chefs.labo Community150名+
料理人コミュニティを自社運営
Media8万
料理技術を届ける発信基盤
Network約50名
案件へ接続できる、各ジャンルに精通した料理人
Experience10年+
代表の料理現場経験
04 / Services
Three Ways
to Build
オーナーの構想を尊重し、顧客ニーズ、立地、業態コンセプトはオーナー側の強みとして扱い、FoodNicheは味、調理工程、再現性、オペレーションに集中します。
設計図ありきの開発サポート
既に作りたい料理・方向性・既存メニューがある企業向け。構想を、美味しく、現場で回り、スタッフが再現できる料理に変換します。
フルオーダーメイド開発
新業態、新商品、看板メニュー、季節メニューなどをゼロから作る伴走型の開発サービス。
料理人・スタッフのスキルアップ支援
今ある設備・人員・時間の中で料理レベルを上げるための技術強化パートナー。実際のメニューを題材に改善します。
05 / Results
Results from
Kitchen
料理開発の価値は、導入後の現場で決まります。料理の完成度だけでなく、運用、原価、スタッフの再現性まで含めて改善します。
料理長退職後の品質と運用を再構築
14皿の開発、料理構成、厨房オペレーションを整備。導入後は月1回の技術確認を継続。
料理人不在でも回る厨房へ再設計
全21品の品質、原価、仕入れ、調理難易度を見直し、深夜仕込みの負担を削減。
地域食材を料理体験へ変換
地域食材を使ったコースを設計し、レシピ提供から当日の調理まで担当。
Use Chef Knowledge
Build with
chef knowledge.
多店舗化、業態展開、商品力強化、既存スタッフでの品質安定化。あなたのお店の開発課題に、料理人の集合知を活用します。
Menu Development
料理人の経験年数、知識量、現場経験を、お店のメニュー開発と厨房運用に活かす。
Explore →02 / PlatformChefs.labo Community
料理人だけが集まり、学び、対話し、実践知を蓄積するFoodNicheの基盤。
Explore →