現場で回る仕組みまで作る
仕込み量、手数、火入れ、盛り付け、提供導線まで調整。料理人がいない日でも崩れにくい状態を目指します。
03 / MENU DEVELOPMENT
SCROLL
01 / Value
Why Ask Us
「美味しい料理を作る」だけではなく、料理を店舗運営に接続します。味、仕込み、提供速度、原価、スタッフの再現性まで見て、現場に残る開発資産へ変えます。
利益の見え方を合わせる
開発費、粗利、想定出数から回収の見通しを確認し、導入判断ができる数字へ翻訳します。
属人性を下げる
社員やアルバイトでも一定品質を出せるよう、調理難易度、仕込み手順、盛り付け基準を整えます。
導入後も劣化を防ぐ
月次の技術確認やアフターフォローで、味のブレ、工程の乱れ、原価のズレを確認します。
Kitchen implementation02 / When Food Matters
From one
chef to the
whole team.
店舗数やスタッフが増えるほど、料理の完成度と再現性は売上とブランド体験へ直結します。料理を「腕のある人だけが作れるもの」から「現場全体で一定品質を出せるもの」へ変えます。
03 / Foundation
Why We Can
シェフラボでの技術発信、プロ料理人との対話、日々の開発相談。そこから蓄積した知見をもとに、料理の方向性を推測し、現場に合わせて再設計します。
Platform / Chefs.labo Community150名+
料理人コミュニティを自社運営
Media8万
料理技術を届ける発信基盤
Network約50名
案件へ接続できる、各ジャンルに精通した料理人
Experience10年+
代表の料理現場経験
04 / Development Types
Three Ways
to Build
作りたい料理がある段階から、ゼロからの業態開発、既存スタッフの技術強化まで、課題に合わせて開発範囲を設計します。
設計図ありきの開発サポート
参考画像、既存アイデア、方向性を、美味しく、現場で回り、スタッフが再現できる料理へ変換します。
フルオーダーメイド開発
新業態、新商品、看板メニュー、季節メニューなどを、ヒアリングとリサーチからゼロベースで具体化します。
料理人・スタッフのスキルアップ支援
実際のメニューを題材に、設備、人員、時間の制約内で料理レベルを上げます。
05 / Process
Standard Flow
問い合わせから納品、アフターフォローまで。料理として成立するだけでなく、現場スタッフが再現できる状態まで整理します。
01問い合わせ
メールで課題、店舗概要、希望時期をご共有ください。
02事前ヒアリング
業態、顧客、価格帯、設備、人員、既存課題を整理します。
03現地訪問
厨房、導線、スタッフレベル、提供環境を確認します。
04現地開発・改善
試作しながら味、工程、原価、再現性を調整します。
05試食・調整
関係者の評価をもとに、商品としての完成度を上げます。
06納品
レシピ、仕込み、盛り付け、運用基準を資料化します。
07アフターフォロー
導入後のブレや課題を確認し、必要に応じて改善します。
06 / Proof
Proof from Field
料理写真だけではなく、どの現場課題に対して、料理構成、厨房導線、スタッフ教育、原価をどう整えたかを示します。
Case 01 / Hotel Restaurant
宿泊施設内レストラン
シェフ退職に伴う品質低下リスクに対し、14皿の開発、回る仕組みづくり、料理構成の再構築、月1回の技術確認指導を実施。
- 14 dishes
- Operation
- Monthly review
Case 02 / Wine Dining
ワインダイニング
調理スタッフ不在、QSC、深夜仕込みの課題に対し、全メニュー21品目をブラッシュアップ。
- 21 items
- QSC
- Cost
Case 03 / Local Food Event
地域食材フードイベント
地域食材の価値を、オール地の食材による魅力発見型コースへ変換。レシピ提供と当日調理を担当。
- Local food
- Course
- Event
Case 04 / Upcoming 2026
食の展示・体験イベント
ライブキッチンを通じて、食材や企画意図を来場者の目の前で伝わる料理体験へ変換。
- Live kitchen
- Experience
- 2026
07 / Pricing
Clear Entry
初回相談時に判断しやすい入口商品を用意し、複数品開発やフルオーダーメイドは範囲に応じて個別設計します。
設計図ありきの開発サポート
10万円+税 / 1料理参考画像、既存アイデア、オーナーの構想をもとに、現場で再現可能な料理へ落とし込む入口商品。
多品目の同時開発
単価調整可複数料理をまとめて開発する場合は、訪問回数、試作範囲、資料化範囲に応じて調整します。
フルオーダーメイド開発
個別見積もりリサーチ、ヒアリング、方向性整理、ゼロからの料理設計を含むため、工数に応じて見積もります。
アフターフォロー
月額77,000円導入メニューのメンテナンス、厨房課題相談、現地滞在時の実物ブラッシュアップ。
Build With Chefs
Make it work
in the kitchen.
参考画像、既存メニュー、作りたい料理の方向性がある段階から相談できます。商品力強化、多店舗展開に向けた再現性改善、スタッフ教育まで支援します。
Menu Development
料理人の経験年数、知識量、現場経験を、お店のメニュー開発と厨房運用に活かす。
Explore →02 / PlatformChefs.labo Community
料理人だけが集まり、学び、対話し、実践知を蓄積するFoodNicheの基盤。
Explore →