FoodNicheについて

レストラン、婚礼施設、カフェ、宿泊施設など、異なる業態の厨房で経験を重ねてきました。現在も料理人として現場に立ちながら、飲食店の商品開発、厨房オペレーションの構築、レシピ整備、調理技術の支援に取り組んでいます。

厨房では、味や食材だけでなく、原価、仕込み時間、人員配置、設備、提供スピード、お客様の反応までを同時に見て判断します。この現場で培われる判断力は、飲食事業を強くするための重要な資産です。

FoodNicheが目指すのは、料理人の経験や技術を、一人の感覚の中だけに閉じ込めないことです。構想を、味、見た目、原価、仕込み、提供体験までつながった商品へ変え、特定の料理人だけでなく、厨房全体で再現できる仕組みへ落とし込みます。

料理人が飲食店に提供できる価値は、料理をつくることだけではありません。商品設計、厨房改善、投資判断の支援、導入後の運用安定まで、現場知を活かせる領域は広くあります。

FoodNicheは、料理人たちの知識と経験を束ね、飲食店の成長と料理人の可能性が循環する環境をつくります。その先に、料理人が収入と働き方の選択肢を持ち、長く仕事を続けられる状態を増やしていきます。